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【披萨加盟培训班】烤箱为什么要预热?


  初入披萨行业的小伙伴们,58彩票---首页_欢迎您——烤箱预热,虽然只是很细小的一个基础问题,但却是不容忽视的一个步骤,是烤箱应用前必须要做到的一步。

  虽然烤箱预热是一个很小的知识点,但可能还会有不少披萨新手们不太理解,今天强安披萨加盟培训班就来和大家分享一下烤箱预热的小知识。

  要知道,在披萨烘焙中出现的一些失败情况,很可能就是烤箱预热不当引起的。那烤箱预热究竟是怎么回事呢?我们又该如何正确预热烤箱呢?

  首先,我们来简单理解下烤箱预热的含义。

  在将制作好的披萨饼送入烤箱烘烤之前,需要先把空烤箱先加热至指定温度(烘烤披萨所需的温度),再送入披萨饼进行烤制。

  只有预热后烘烤,烤箱的温度才会均衡稳定(披萨饼在整个烘烤的过程中都处于同样的温度),才能在相对应的时间内烘焙出色香味俱全的美味披萨饼。

  要知道刚做好的披萨饼的温度也就是常温偏凉的状态(毕竟面团、酱汁、馅料、奶酪等都是冷藏保鲜的状态),而刚打开的披萨烤箱内温度也是很低的(和室温差不多的),并没有达到烘烤披萨饼所需的温度(烘烤所需的温度都是在200℃以上的)。

  如果打开烤箱电源后就直接进行烘烤,无形中延长了烘烤时间(烤箱内部升温需要一个时间过程),最终会对披萨饼有很大的影响,烘烤着色不佳(不上色或上色不均或焦糊状),质地不再蓬松,口感干硬无比……

  如果在既定的烘烤时间内取出披萨饼(实际并未达到烘烤时间),此时可能披萨饼还未上色,而内部也没有烤熟。

  所以说,预热烤箱这一步不是无关紧要的,是披萨烘焙成功与否的关键因素之一。只有烤箱温度足够了,才能让披萨饼快速均衡上色,形成漂亮的颜色和酥脆的口感。